Gelato alla vaniglia e cioccolato

Gelato alla vaniglia e cioccolato

Ingredienti:

  • 6 biscotti McVitie’s Digestive al Cioccolato Fondente
  • 500 ml latte intero
  • 50 ml panna
  • 75 g tuorlo d’uovo
  • 125 g zucchero
  • 25 g destrosio
  • 25 g latte in polvere
  • 2 g farina di carrube
  • 60 g gocce di cioccolato
  • ½ cucchiaino di vaniglia

Per guarnire:

  • 8 biscotti McVitie’s Digestive al Cioccolato Fondente 100 g gocce di cioccolato

 

Procedimento:

  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Scaldare il latte in una pentola, il latte in polvere (o se si preferisce, 25 g di panna fresca) e la vaniglia. Versare a filo questo composto caldo nei tuorli sbattuti, mescolando con una frusta. Mettere il tutto in una pentola e portare a 85° continuando a mescolare. Togliere la pentola dal fuoco e trasferire il composto in una ciotola ben fredda, quindi aggiungere la panna e la farina di carrube, amalgamando bene.
  2. Aspettare che la base del gelato si sia raffreddata e trasferirla nei cestelli della gelatiera per la mantecatura, fino al raggiungimento di una consistenza compatta: solitamente occorrono circa 40 minuti (dipende comunque dalla gelatiera utilizzata).
  3. Incorporare al gelato mantecato i biscotti McVitie’s Digestive al Cioccolato Fondente precedentemente sbriciolati e le gocce di cioccolato, mescolando velocemente per una amalgama uniforme.
  4. Servire una pallina di gelato tra due biscotti McVitie’s Digestive al Cioccolato Fondente e decorate con gocce di cioccolato.