Ingredienti
200gr dibiscotti McVitie’s Digestives ai Fiocchi d’Avena
100gr di burro
80gr di zucchero
500gr di ciliegie
250gr di ricotta
200gr di formaggio spalmabile
120ml di panna da montare
10gr di gelatina in fogli
50gr di zucchero a velo
1 vasetto di marmellata di ciliegie
Preparazione
Per iniziare sciogliere a bagnomaria il burro, nel frattempo sbriciolare i biscotti frullandoli oppure con l’aiuto di un batticarne e foderare la teglia della cheesecake.
Con queste dosi si prepara una cheesecake del diametro di 24 cm.
Unire il burro ai biscotti McVitie’s Digestives ai Fiocchi d’Avena sbriciolati e versare tutto sul fondo della teglia, riporre a riposare in frigorifero.
Snocciolare le ciliegie con le mani, cuocerle con 50 gr di zucchero in una padella, con un pizzico di cannella per circa 10 minuti, quindi lasciarle raffreddare senza buttare il succo.
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti.
Dedicarsi quindi alla crema.
Mischiare il formaggio spalmabile con la ricotta e zucchero, fino a farlo diventare un composto cremoso, aggiungere le ciliegie cotte e filtrate.
Montare la panna.
Strizzare bene i fogli di gelatina e scioglierli nello sciroppo di ciliegie tiepido.
Aggiungere quindi al composto cremoso la gelatina fusa ed infine la panna montata.
A questo punto mescolare più piano con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.
Versare il composto sulla base biscottata e riporla in frigorifero per almeno 3 ore.
Sciogliere a bagnomaria la marmellata di ciliegie e rivestire la cheesecake con uno strato sottile di marmellata.
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