Ingredienti
200g Mc Vitie’s Digestives al Cioccolato al Latte
500g di yogurt alla vaniglia
125g di zucchero
5 fogli di colla di pesce
250ml di panna
250g di fragole
100g burro
Per la gelatina:
80g di zucchero
2 cucchiai di maizena
25g di fragole
colorante rosso (facoltativo)
Preparazione
Sbriciolare i biscotti McVitie’s Digestives al Cioccolato al Latte e amalgamare con il burro sciolto a bagnomaria.
Foderare quindi con essi il fondo di una teglia.
Mettere la base a riposare in frigo.
Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
Sciogliere lo zucchero nello yogurt alla vaniglia, aggiungere le fragole tagliate e mescolare; montare la panna e tenere da parte.
Trascorsi i 10 minuti, strizzare la gelatina e scioglierla in un dito di latte tiepido, quindi aggiungerla alla crema.
Infine, unire la panna montata e mescolare delicatamente in modo da non farla smontare.
Versare il composto nella teglia foderata dai biscotti e burro; riporre in frigo per almeno 3 ore.
Una volta divenuta solida, preparare la gelatina mischiando zucchero, fragole pulite e frullate e amido di mais, procedendo con l’aggiunta dell’acqua.
Riporre il tutto sul fuoco mescolando continuamente fino a portare a ebollizione; continuare a mescolare fino a quando non si raggiunge la consistenza desiderata.
Infine, aggiungere un pò di colorante rosso, fino a raggiungere la tonalità desiderata.
Decorare a piacere, per esempio con delle fragole precedentemente immerse nel cioccolato fondente.
https://blog.giallozafferano.it/dolceesalatodop/cheesecake-alle-fragole/
