Ingredienti:
Base:
250 g di biscotti McVitie’s Original Digestives
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di liquore maraschino
Crema:
500 g di ricotta soda
250 ml di panna vegetale
150 g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
100 g di canditi misti
Gocce di cioccolato fondente
Aroma vaniglia
Copertura:
Granella di pistacchi
Canditi misti
Ciliegie candite rosse e verdi
Preparazione
Triturare finemente i biscotti McVitie’s Original Digestives in un mixer. Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso e il maraschino fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una tortiera a cerniera da 22-24 cm con pellicola e distribuire il composto di biscotti, pressandolo bene per formare una base compatta. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola grande, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Strizzare bene i fogli di gelatina e scioglierli in un cucchiaio di acqua tiepida, mescolando fino a completa dissoluzione.
Lasciare intiepidire la gelatina sciolta, poi aggiungerla al composto di ricotta, mescolando bene. Montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soda e incorporarla delicatamente al composto di ricotta.
Aggiungere i canditi misti e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Versare la crema sulla base di biscotti nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.
Decorare a piacere con granella di pistacchi, canditi misti e ciliegie candite.
Mantenere in frigo fino al momento di servire. Quando pronta, aprire il cerchio e sfilare delicatamente la pellicola.
