Ingredienti
Per la base:
8 biscotti McVitie’s Original Digestive
50g di burro
30g di mandorle tostate
Per il gelato:
250 ml di latte intero
150 ml di panna liquida fresca
80g zucchero
80g di farina di mandorle
80g di mandorle tostate tritate
Per il caramello:
80g di zucchero a velo
30g di burro
1 cucchiaio di panna liquida fresca
Preparazione
Tritare i biscotti McVitie’s Original Digestive utilizzando un frullatore ed aggiungere una volta sminuzzati le mandorle.
Aggiungere il burro e tritare ancora per qualche secondo per amalgamare bene il tutto.
Prendere degli stampi da muffin, meglio se di silicone e riempire ognuno per l’altezza di un centimentro con il composto di biscotti McVitie’s Original Digestive tritati. Mettere in freezer.
Nel frattempo preparare il gelato alla mandorla. Se si possiede una gelatiera mettere tutti gli ingredienti (latte, panna, zucchero, farina di mandorle, mandorle tritate) nella gelatiera e seguire i tempi della macchina. Se invece non ne avete è possibile fare il gelato anche senza seguendo questi piccoli accorgimenti. Mescolare per alcuni minuti tutti gli ingredienti, utilizzando un frullatore ad immersione, in una pentola precedentemente raffreddata nel congelatore per 1 ora.
Appena diventa cremoso, rimettere la pentola nel freezer per un’altra ora. Mescolare manualmente il vostro gelato per alcuni minuti, in modo da renderlo cremoso.
Quando il gelato è ancora cremoso componete le vostre tartellette. Prendete dal freezer gli stampi per muffin dove avete precedentemente creato la base di biscotto, riempiteli quasi fino al bordo con il gelato alla mandorla cercando di premere un pochino affinche il gelato risulti ben compatto. Riposizionare nel freezer per almeno un ora.
Preparare infine la crema al caramello che vi servirà per guarnire le vostre tartellette: m ettere lo zucchero in un pentolino e riscaldare a fuoco basso. Fatelo sciogliere senza mescolare lo zucchero ottenendo un caramello color ambrato.
Nel frattempo scaldare leggermente la panna. Quando lo zucchero sarà liquido, aggiungere la panna fuori dal fuoco, mescolare bene, quindi aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare.
Al momento di servire, sformare le vostre tartellette e versate sopra la crema al caramello ancora tiepida. A piacere decorate con delle mandorle in scaglie.
