Ingredienti
Per la base:
400g di biscotti McVitie’s Original Digestive
180g di burro
1 cucchiaio di zucchero
Per la farcitura:
2 uova intere + 1 tuorlo
100g di zucchero
1kg di formaggio spalmabile (4 confezioni)
1 busta di vanillina
20g di amido di mais
2 pizzichi di sale
Un po’ meno di una tazzina di succo di limone
100ml di panna
Per la copertura:
200ml di panna acida
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di zucchero a velo
Per il topping di fragole:
300-350g di fragole
180ml di acqua
50g di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
Succo di limone
Per decorare:
Fragole
Gocce / scaglie di cioccolato bianco
Preparazione
Tritare i biscotti McVitie’s Original Digestives e mescolarli con lo zucchero e con il burro fuso.
Mescolare il composto e metterlo in una teglia a cerniera sul cui fondo avrete messo un foglio di carta da forno, stendere e comprimere bene i biscotti McVitie’s Original Digestives e mettere in frigo per almeno una mezzoretta.
In una ciotola mettere le uova, la vanillina, lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica, aggiungere il formaggio spalmabile al composto e continuare a sbattere fino a che il composto non diventerà ben omogeneo. Senza mai smettere di mescolare aggiungere il succo del limone, la maizena setacciata, il sale e per ultima la panna.
Riprendere la vostra tortiera e versare il composto di formaggio mettete in forno a 180° per i primi 30 minuti, poi abbassare il forno a 160° per altri 30 minuti.
Nel frattempo preparate anche la copertura, mescolando la panna acida con i cucchiai di zucchero a velo e poi aggiungete la vanillina.
Quando il cheesecake sarà cotto, lasciatelo raffreddare qualche minuto, sfornatelo e spalmate bene la copertura di panna acida e rimettetela in forno per altri 5 minuti a 190°, in modo che la panna si possa glassare.
Lasciare freddare il cheesecake e quando sarà completamente freddo metterlo in frigorifero per almeno 4 ore.
Per il topping, frullare le fragole, poi aggiungere l’acqua, lo zucchero, un po’ di succo di limone, l’amido di mais e continuate a frullare.
Mettere la salsa in un pentolino senza mai smettere di mescolare fino a che non si addenserà. Togliere dal fuoco e lasciar riposare..
Mettere in frigo almeno due ore prima di servire, ed accompagnare con crema pasticcera alla cioccolata bianca.
http://simoscooking.blogspot.it/2013/03/new-york-cheesecake-con-topping.html
