Ingredienti
Per la base:
200g di biscotti McVitie’s Digestives alla Frutta
80g di burro
Per la crema:
80g di farina
80g di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia
500ml di latte
3 fogli di colla di pesce
200ml di panna montata
150gr di confettura di pesche
Per il topping:
Un po’ della crema di cui sopra
150g di confettura di ciliege
Preparazione
Per la base:
Tritare in un frullatore i biscotti McVitie’s Digestives alla Frutta con il burro fino a formare un composto sabbioso.
Dopo aver foderato con la pellicola uno stampo di 24 cm, a cerniera (preferibilmente), coprire il fondo con il composto di biscotti, in maniera uniforme aiutandosi con un cucchiaio o con il palmo della mano.
Riporre la tortiera in frigo.
Per la crema:
Riscaldare bene il latte, nel frattempo setacciare la farina in una terrina e aggiungere lo zucchero e l’aroma alla vaniglia, stemperare piano con il latte caldo e riportare sul fuoco, far bollire e dal bollore, cuore per 5 minuti, finché la crema non risulterà densa.
Travasarla in una ciotola e lasciarla raffreddare bene, coperta con pellicola a contatto.
Mettere in ammollo la colla di pesce in un contenitore con acqua fredda.
Quando la crema si sarà intiepidita, strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla crema, aggiungere anche la panna montata e la confettura di pesche, con movimenti dall’alto verso il basso.
Riprendere la tortiera dal frigo e riempirla con la crema, avendo cura di lasciarne un po’ per la decorazione finale.
Per il topper:
Stendere uno strato uniforme di confettura di ciliege e mettere nella sac à poche la crema rimanente.
Divertitevi a creare la vostra decorazione, io ho tracciato tanti cerchi che poi ho unito verso il centro con uno stecchino.
Riporre la crema in freezer se la si gradisce a gelato, in frigo se la si gradisce come dolce al cucchiaio.
Ricordate di tirarla fuori 30 minuti prima se la conservate in freezer.
http://blog.giallozafferano.it/dolcitentazionidirdc/mc-vities-ai-frutti/