Ingredienti
per la base:
250g di biscotti McVitie’s Original Digestive
100g di burro
per la crema:
250g di formaggio spalmabile
250g di yogurt greco
250g di panna fresca
100g di zucchero
30g di cacao amaro
2 cucchiai di Nutella
20g di colla di pesce
per il topping:
50 g di cioccolato bianco
50 g di cioccolato fondente
50 g di anacardi
1 cioccolatino fondente e frutta secca
Preparazione
Tritare i biscotti nel mixer e unire il burro fuso.
Quella ottenuta è la base di biscotti.
Imburrare uno stampo apribile, rivestirlo di carta forno ritagliando accuratamente un fondino rotondo ed una striscia per il bordo, quindi compattare sul fondo la base di burro e biscotti.
Inserire il tutto in frigo per almeno un’ora.
Intanto preparare la crema, amalgamando accuratamente formaggio spalmabile, yogurt e cacao e zucchero con l’aiuto di uno sbattitore, in ultimo aggiungere la Nutella.
Montare a neve ferma la panna (tutta tranne 4, 5 cucchiai)
Intanto mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i fogli di colla di pesce.
Appena la crema è diventata liscia, senza grumi e lo zucchero si è assorbito, sciogliere in una ciotolina la colla di pesce con la panna non montata scaldata ed unire successivamente alla crema.
Estrarre la base dal frigo, ricoprirla con la crema livellando bene e trasferirla di nuovo in frigo per 3/4 ore.
Togliere la cheesecake dal frigo sformarla in un piatto da portata e decorare la superficie con il cioccolato e gli anacardi spezzettati grossolanamente nel mixer ed il cioccolatino.
http://architettandoincucina.blogspot.it/2013/03/cheese-cake-allo-yogurt-e-cacao-con.html
