Ingredienti
Per la base:
230g di biscotti McVitie’s Original Digestive
100g di burro
1 manciata di mandorle a scaglie
1 manciata di gocce di cioccolato
Per la farcitura:
250ml di panna
240g di formaggio spalmabile
200g di cioccolato bianco
1 vasetto di yogurt al cocco
3 cucchiai colmi di farina di cocco
3 cucchiai abbondanti di crema spalmabile di nocciola
10g di colla di pesce
Per decorare:
farina di cocco q.b.
confetti q.b.
gocce di cioccolato bianche
scagliette di cioccolato fondente
1 grossa fragola
Preparazione
Foderare una teglia a cerniera con la carta forno.
Sciogliere il burro nel microonde.
Con un mattarello triturare i biscotti McVitie’s Original Digestive, aggiungere le mandorle e le gocce di cioccolato.
Amalgamare bene il tutto e versarlo nella teglia comprimendolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere la colla di pesce nell’acqua fredda e nel frattempo preparare la farcitura e scogliere il cioccolato bianco nel microonde.
Sbattere il formaggio con lo yogurt, la farina di cocco e quando freddo anche il cioccolato bianco.
Mescolare bene il tutto, prendete 2 cucchiai di panna e metterli a scaldare in un pentolino e appena arriva a bollore spengere il fuoco e buttarvi la colla di pesce ben strizzata, mescolare bene in modo che si sciolga bene.
Unirlo al composto di formaggio e cioccolato.
A questo punto montare anche la panna e unirla con un mestolo di legno al composto di formaggi.
Riprendere la base, versarci metà composto poi versare la crema di nocciole ben sciolta, scaldarla nel microonde o a bagnomaria, stendendola delicatamente con una spatola.
Versare l’altra metà del composto e livellare bene.
Lasciar riposare in frigorifero, meglio se tutta la notte, altrimenti mettere in freezer per qualche ora.
Decorare a piacere.
http://simoscooking.blogspot.it/2014/06/cheesecake-al-cocco-cioccolato-bianco-e.html
