Ingredienti
Per la base:
200g di biscotti McVitie’s Digestives alla Frutta
250g di biscotti McVitie’s Original Digestive
170g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Ingredienti per la crema:
200g di formaggio fresco spalmabile
340g di yogurt greco
150g di zucchero a velo
200ml di panna vegetale per dolci
3 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di latte
Per guarnire:
1/2 barattolo di marmellata di mirtilli
Scagliette di cioccolato bianco
Preparazione
Per preparare la cheesecake pesche e cioccolato grattugiare i biscotti McVitie’s Original Digestives e McVitie’s Digestives alla Frutta con un mixer o con una grattugia elettrica.
Nel frattempo sciogliere il burro nel micronde per circa 45 sec. ed aggiungerlo, in una ciotola, ai biscotti grattugiati insieme allo zucchero di canna; quindi amalgamare per bene il tutto.
Foderare con la carta forno il fondo di una tortiera apribile di circa 24 cm di diametro e versarvi il composto con i biscotti sbriciolati cercando, con l’aiuto di un cucchiaio, di creare una base molto compatta; poi mettere in frigo per circa 30 minuti.
Mettere a mollo i fogli di gelatina per 15/20 minuti poi scioglierli bene in un cucchiaio di latte scaldato.
Nel frattempo dedicarsi alla realizzazione della crema: disporre il formaggio fresco spalmabile in un recipiente, insieme allo zucchero a velo, e lavorare il tutto molto bene con uno sbattitore elettrico poi aggiungere lo yogurt greco.
Aggiungere la colla di pesce e, in ultimo, la panna vegetale e montare sempre con lo sbattitore fino a quando non si otterrà una crema compatta e dura.
Togliere dal frigo la base di biscotti e versarvi sopra la crema, poi livellare il tutto con un cucchiaio e porre la cheesecake in frigorifero per almeno 5 ore.
Un pò prima di servire togliere la cheesecake dalla tortiera e guarnire con la marmellata di mirtilli e qualche scaglia di cioccolato bianco.
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