Ingredienti
Per la base:
250g di biscotti McVitie’s Original Digestive
4 cucchiai di burro ammorbidito
115g di zucchero semolato
125g di cioccolato fondente
1 uovo intero
½ cucchiaino di burro, per ungere lo stampo
Per la decorazione:
225g di cioccolato fondente
50g di cioccolato bianco
50g di noci intere (nocciole e mandorle sono meglio)
50g di uvetta
50g di ciliegie candite
Preparazione
Per la base:
Imburrare leggermente uno stampo da plumcake con il ½ cucchiaino di burro e poi foderarlo con carta forno.
Spezzare a mano ogni biscotto in pezzi della dimensione di una mandorla.
Fondere i 125g di cioccolato a bagnomaria e far intiepidire.
Nel frattempo montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Unire l’uovo intero e continuare a montare.
Unire il cioccolato intiepidito, sempre continuando a montare.
Unire i biscotti spezzettati e mescolare con un cucchiaio, finché non saranno tutti rivestiti del composto di cioccolato.
Optional: aggiungere le noci, l’uvetta (ben lavata in acqua calda e asciugata con carta da cucina),
e le ciliegie candite intere.
Versare il composto nello stampo, cercando di riempire bene tutti gli spazi vuoti, soprattutto sul fondo, perché poi il dolce verrà capovolto e il fondo diventerà la superficie.
Raffreddare il dolce in frigo per almeno 3 ore (ideale per 1 notte).
Per la decorazione:
Prima di servirlo sciogliere a bagnomaria 250g di cioccolato fondente per la glassatura.
Estrarre il dolce dallo stampo e capovolgerlo su una gratella (posta sopra della cartaforno, sulla quale sgocciolerà la glassa in eccesso).
Versare il cioccolato fuso sopra il dolce e livellare la superficie e lati con una spatola o un coltello da burro.
Lasciar rapprendere la glassa a temperatura ambiente.
Con cautela, far scorrere un coltello attorno al bordo inferiore del dolce (dove probabilmente si sarà attaccato alla gratella) e trasferirlo nel piatto di servizio.
Far fondere il cioccolato bianco e disegnare delle strisce decorative sulla superficie del dolce.
Servire freddo.
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