Ingredienti
Per la base:
200g di biscotti McVitie’s Original Digestive
100g di burro
mezzo cucchiaino di cannella
Per la crema:
250g di polpa di zucca già cotta
450g di ricotta di mucca
70ml di panna fresca
60g di zucchero di canna
2 uova
mezzo cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
1 vasetto di pesche all’amaretto
Preparazione
Per la base:
Tritate i biscotti McVitie’s Original Digestives e amalgamateli con il burro fuso e la cannella.
Foderate un stampo a cerniera con la carta forno, versate il composto livellandolo bene con un cucchiaio senza dimenticare i bordi.
Mettete in freezer per 10 minuti o 20 minuti se in frigo.
Per la crema:
Riducete in purea la polpa della zucca, precedentemente cotta in forno (a 180° finché non sarà tenera).
A parte lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, la panna e le spezie.
Incorporate la purea di zucca e amalgamate bene il composto.
Riprendete lo stampo, versate il ripieno e infornate in forno già caldo (sempre a 180°) per 50 minuti/un’ora.
Controllate la cottura con uno stecchino.
Quando è pronta, spegnete il forno e lasciate raffreddare in forno, questo per evitare che collassi su se stessa con lo sbalzo di temperatura.
Un po’ di avvallamento è normale, anzi è proprio nell’incavo che si formerà al centro che metteremo la guarnizione finale.
Sfornatela e guarnitela con una generosa quantità di pesche all’amaretto.
http://unagattaincucina.blogspot.it/2013/01/cheesecake-alla-zucca-e-pesche.html
