Ingredienti per uno stampo di 22 cm:
Per la base:
240g McVitie’s Digestive
100g burro fuso
Per la crema:
170g panna fresca
250g formaggio spalmabile
250g mascarpone
90g zucchero
20g miele
10g gelatina in fogli
Per la decorazione:
Ribes q.b.
Biscottini natalizi con impasto di McVitie’s Digestives q.b.
Preparazione
Per preparare la base, tritate finemente i biscotti Digestives di McVitie’s con un mixer, disponeteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso. Con il composto ottenuto, ricoprite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 20cm. Ponete in frigorifero per qualche ora. Per la crema, iniziate col mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Intanto mescolate insieme i formaggi, il miele e lo zucchero. Aggiungete al composto la panna semimontata.
Strizzate accuratamente la gelatina e lasciatela sciogliere in un tegame a fuoco basso, accompagnata ad un cucchiaio di panna fresca. Lasciate intiepidire per qualche istante.
Aggiungete a filo la gelatina al composto di formaggi. Disponete la crema ottenuta sulla fase precedentemente refrigerata. Livellate bene la superficie e ponete in frigo per una notte. Decorate la cheesecake con ribes e biscottini natalizi: questi si ottengono con lo stesso impasto utilizzato per la base della cheesecake e vengono poi glassati con una semplice ghiaccia reale. Servite con una salsa al ribes e frutti di bosco.
