Ingredienti
Per la crosta:
300g biscotti McVitie’s Original Digestive
80g burro
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di cannella (facoltativa)
Per la crema:
500g ricotta
250g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di yogurt bianco
4 uova
200g zucchero
150g panna
buccia grattugiata di 1 limone
semi di 1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di farina
4/5 cucchiai di marmellata di fragole
500g di fragole per decorare
Preparazione
Tritare finemente i biscotti McVitie’s Original Digestive.
Aggiungere un pizzico di cannella in polvere, un cucchiaio di miele e il burro sciolto.
Mescolare bene e versare il preparato in uno stampo a cerniera, avendo cura di schiacciare bene con le mani, creando un guscio.
In una coppa mettere il formaggio spalmabile, la ricotta setacciata, lo yogurt, la panna liquida, lo zucchero, la scorza di limone e il baccello di vaniglia: mescolare bene con una spatola.
Unire le uova una alla volta e amalgamare accuratamente.
Aggiungere un cucchiaio di farina setacciata e incorporarlo alla crema precedentemente ottenuta.
Versare il composto nella tortiera e mettere in forno a 160° per 50/60 minuti.
Dopo aver spento il forno, aprirlo e lasciare la cheesecake all’interno per altri 5 minuti.
Far riposare la cheesecake in frigo per almeno 4 ore.
Decorare con la marmellata e le fragole.
Consiglio: prima di spegnere il forno, controllare che la cheesecake sia ben cotta muovendo leggermente lo stampo.
Se il composto non si muove significa che la cheesecake è pronta, altrimenti controllare ogni 10 minuti.
http://blog.giallozafferano.it/lacucinadimammamanuj/cheesecake-alle-fragole/
