Ingredienti
Per la base:
150g di biscotti McVitie’s Original Digestive
2 cucchiai di zucchero di canna
80g di burro
Per la finitura:
18 cucchiaini di marmellata di lamponi
20g di cioccolato bianco
Un cucchiaio di marmellata di albicocche o gelatina neutra per dolci (non colla di pesce)
Preparazione
In un pentolino far sciogliere senza portare a bollore il burro.
Iniziare con il mettere in un mixer i biscotti McVitie’s Original Digestives e lo zucchero di canna.
Azionare il robot e tritare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere il burro sciolto al composto e azionare il mixer ancora per qualche minuto.
Trasferire il composto in una ciotola e mischiare ancora con una cucchiaio; q uindi prendere lo stampo dei mini savarin e riempire lo stampo con il composto di biscotti e burro e pressare molto bene con il dorso del cucchiaio.
Aiutandosi con una spatola o un cucchiaio, togliere il composto in eccesso così da pulire lo stampo dai residui di composto e livellare i mini savarin.
Mettere in frigorifero per almeno un’oretta oppure in freezer per mezz’ora.
Nel frattempo in una ciotola mettere la marmellata di lamponi e lavorarla con un cucchiaio per renderla più liscia.
Prendere il cioccolato e, con un coltello, ridurlo a scaglie molto piccole e fare una sorta di mucchietto.
Quindi sformare i mini savarin, spennellare il bordo vicino al foro con la marmellata di albicocche, passare nelle scaglie di cioccolato bianco e riempire l’incavo con la marmellata.
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
F are una ganache al cioccolato bianco e decorare il bordo con il cocco oppure con crema al cocco e scaglie di cioccolato fondente.
http://blog.giallozafferano.it/lericettedielenuar/mini-savarin-marmellata-lamponi/
