Ingredienti
Per la base:
250g di Biscotti Mc Vitie’s Original Digestive
100 g di burro
Per la crema:
250g di crema di formaggio spalmabile
125g di yogurt bianco dolce
90g di zucchero a velo
100ml di panna montata
3 fogli di gelatina
Per la gelatina di fragole:
2 fogli di gelatina
250g di fragole
100g di zucchero semolato
Inoltre 2 vaschette di fragole per rifinire la torta
Preparazione
Tritare i biscotti nel mixer, far sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria e unire i due ingredienti.
Mescolare e versare il composto in una tortiera apribile preventivamente foderata con la carta forno.
Per la gelatina di fragole: sciacquare le fragole e asciugarle, poi tagliarle a pezzetti e mischiarle allo zucchero. Lasciarle macerare per un paio d’ore, poi passarle nel mixer e filtrare la polpa. Scaldare un pò del succo di fragole ottenuto e sciogliervi i due fogli di gelatina già strizzata. Unire il succo con la gelatina al rimanente succo, mescolare e lasciarlo raffreddare in frigo.
Per la crema: ammorbidire i tre fogli di gelatina rimasti, in un pò di acqua fredda per 5 minuti. Dal totale della panna, prelevarne meno della metà e scaldarla, poi aggiungere i tre fogli di gelatina già strizzata, mescolare fino a completo scioglimento. Montare la panna rimasta. In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, lo yogurt, l’aroma vaniglia e la panna con la gelatina. Amalgamare il tutto e poi incorporare la panna montata.
Con l’aiuto di una spatola, stendere la crema di formaggio sulla base di biscotti. Porre in frigo la torta e farla solidificare per un paio d’ore.
Sciacquare e asciugare le altre fragole, tagliarle a fette e a pezzetti e ricoprire la torta lungo il bordo.
Tagliuzzare la gelatina alle fragole e distribuirla sulla torta.
Aggiungere altre fragole a pezzetti e qualcuna intera.
Porre in frigo fino al momento di servire.
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