Ingredienti
100g di biscotti McVitie’s Original Digestive
70g di burro
½ cucchiaino di cannella
150g di formaggio spalmabile
60g di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di fecola
1 bustina di vanillina
80g di panna fresca
1 cucchiaio di succo di limone
cioccolato bianco
zucchero a velo
1 pizzico di sale
Preparazione
Sbriciolate i biscotti, aggiungete la cannella e il burro fuso e impastate rapidamente.
Distribuite il composto sul fondo di 10 pirottini di carta, con i quali avrete foderato degli stampini da muffin e premete bene.
Ponete in frigorifero per un’oretta circa.
Mescolate lo zucchero con il formaggio spalmabile, unite il tuorlo, la fecola, la vanillina, 1 cucchiaio di succo di limone.
Incorporate delicatamente al composto la panna montata e l’albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Suddividete la crema nei pirottini, affondate in ognuno tre lamponi e poneteli in forno a 175° per 30 minuti circa.
Coprite con carta forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
A cottura ultimata togliete dal forno e mettete in frigorifero a raffreddare.
Servite decorando con lamponi freschi, zucchero a velo e scaglie di cioccolato bianco.
http://dolcimanontroppo.blogspot.it/2012/10/mini-cheese-cake-ai-lamponi.html
