Ingredienti
Per la base:
160g di biscotti McVitie’s Original Digestive
100g di burro
Per la crema:
4 tuorli
80g di farina
500ml di latte
120g di zucchero
la scorza di metà limone
Per il topping:
120g di farina
2 uova
80g di burro
80g di zucchero
la scorza di metà limone
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
latte q.b.
per il quarto strato:
150ml di confettura di ciliegie
Preparazione
Per la crema:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte e la scorza di limone.
Portare a ebollizione a fuoco dolce (mescolando sempre o con un cucchiaio di legno o con la frusta in modo che non si attacchi al fondo e non si formino grumi) finché rassoda.
Versare in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar raffreddare.
Per la base:
Schiacciare i biscotti, amalgamare con il burro fuso e versarlo in uno stampo alto foderato di carta forno, diametro 20 cm, schiacciare con il batticarne per livellare i biscotti cercando di fare anche un piccolo bordo.
Mettere in frigo a riposare il tempo di preparare la copertura.
Per il topper:
Con la frusta elettrica lavorare il burro fino a renderlo una crema, aggiungere un tuorlo alla volta, il sale, lo zucchero la buccia di limone grattata e infine la farina con il lievito, se dovesse essere poco cremoso aggiungere due cucchiai di latte, il composto deve essere morbido da poterlo spremere con la sac à poche.
Montare gli albumi e incorporarli delicatamente al composto girando dall’alto verso il basso.
Inserire nella sac à poche e iniziare a montare la torta nel seguente modo: riprendere la base, spalmarci sopra la confettura, versare tutta crema pasticcera e infine con la sacca ricoprire tutta la torta formando una spirale.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, se si colora troppo velocemente coprirla per un po’ con un foglio di carta stagnola.
Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
http://hakuna-matata-rainbow.blogspot.it/2012/11/torta-quattro-bonta.html
