Abbraccio di cioccolato e Original Digestives con aroma alla vaniglia

Ingredienti:

• 10 cucchiai di acqua
• 3 cucchiaini di burro
• 500 gr. di cioccolato fondente (al 70%)
• 400 ml di panna
• 4 tuorli d’uovo
• 4 albumi d’uovo
• ½ bacca di vaniglia
• 3 cucchiai di zucchero
• 6 biscotti Original Digestives

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura e raffreddamento: 2 ore

Procedimento:

1. Fondere il cioccolato a bagnomaria in un tegame.
2. Una volta sciolto, versare dentro il burro e l’acqua, amalgamando fino ad ottenere un composto liscio.
3. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, formando una crema bianca e spumosa.
4. Versare la crema di tuorli e zucchero nel cioccolato insieme ai biscotti Original Digestives tritati grossolanamente e mescolare raffreddando il composto.
5. Aprire a metà una bacca di vaniglia, con la punta del coltello estrarre l’interno della bacca e versarlo negli albumi che devono poi essere montati a neve fermissima.
6. Montare anche la panna a neve ferma.
7. Mescolare con cura la cioccolata unita alla panna ed agli albumi.
8. Quando la mousse sarà uniforme, versare nei bicchierini e conservare in frigo.