Gelato alla vaniglia e cioccolato

Ingredienti:

• 6 biscotti McVitie’s Digestives al Cioccolato Fondente
• 500 ml latte intero
• 50 ml panna
• 75 g tuorlo d’uovo
• 125 g zucchero
• 25 g destrosio
• 25 g latte in polvere
• 2 g farina di carrube
• 60 g gocce di cioccolato
• ½ cucchiaino di vaniglia

Per guarnire:

• 8 biscotti McVitie’s Digestives al Cioccolato Fondente 100 g gocce di cioccolato

Procedimento:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Scaldare il latte in una pentola, il latte in polvere (o se si preferisce, 25 g di panna fresca) e la vaniglia. Versare a filo questo composto caldo nei tuorli sbattuti, mescolando con una frusta. Mettere il tutto in una pentola e portare a 85° continuando a mescolare. Togliere la pentola dal fuoco e trasferire il composto in una ciotola ben fredda, quindi aggiungere la panna e la farina di carrube, amalgamando bene.
2. Aspettare che la base del gelato si sia raffreddata e trasferirla nei cestelli della gelatiera per la mantecatura, fino al raggiungimento di una consistenza compatta: solitamente occorrono circa 40 minuti (dipende comunque dalla gelatiera utilizzata).
3. Incorporare al gelato mantecato i biscotti McVitie’s Digestives al Cioccolato Fondente precedentemente sbriciolati e le gocce di cioccolato, mescolando velocemente per una amalgama uniforme.
4. Servire una pallina di gelato tra due biscotti McVitie’s Digestives al Cioccolato Fondente e decorate con gocce di cioccolato.